Một số nhà sản xuất thường kết hợp nho Merlot với các giống nho khác như Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot sẽ tạo ra hương vị đặc biệt, say đắm nhiều người. Đối với các loại thịt gia cầm như gà, vịt, nên chọn rượu vang đỏ nhẹ hơn như Pinot Noir hay Merlo vớ